Per il menu speciale di primavera un primo piatto ispirato dalla Liguria; i trucioletti di pasta tipici del Levante incontrano inaspettatamente un delicato intingolo di mare e di terra, che attinge alle straordinarie risorse della regione.CONTINUA A LEGGERE
Nel menu speciale di primavera sbocciano fiori di pasta con la nota lievemente amarognola dell’asparago selvatico, colto pazientemente nei poggi e nei declivi. L’intingolo di dolci datterini canditi avvolge i fiori, a cui lo speck croccante regala un guizzo di sapidità.CONTINUA A LEGGERE
La primavera è stagione di eventi importanti che è dolce festeggiare con le persone care e gli amici nell’intimità della propria dimora, se si dispone di ampi spazi e si ha la fortuna di avere un giardino; così, mentre i piccoli si muovono liberamente all’aria aperta, gustando bocconcini adatti a loro tra un gioco e l’altro, gli adulti si siedono serenamente a una tavola apparecchiata con grazia leggera fra alberi in fiore. Intanto, sospinti dalla brezza, arrivano dalla cucina profumi buoni, di terra e di mare, in un connubio suggerito dallo spirito del luogo. Introducono il menu dedicato a queste occasioni due antipasti capaci di suscitare diverse emozioni gustative:CONTINUA A LEGGERE
La sfoglia friabile racchiude il morbido mollusco aromatizzato con l’aneto; la dolcezza della capasanta è ravvivata dalla nota piccante della vellutata salsa di avocado.CONTINUA A LEGGERE
Gli inimitabili crostacei del Mar Ligure accolgono le acidule note esotiche del frutto della passione; la tartare di mango è arricchita dal profumo del timo mediterraneo e dona succosa freschezza all’antipasto.CONTINUA A LEGGERE