Emozioni di settembre

In quest’estate ormai al declino non sono stata generosa di proposte; mi sono concessa una pausa, per nutrire con lo studio il desiderio sempre vivo di arricchire le mie conoscenze nel settore che mi appassiona; incursioni piacevolissime nella variegata cultura gastronomica del nostro paese hanno poi occupato il tempo del relax, regalandomi esperienze gustative di cui far tesoro. Oggi riparto con l’elaborazione di nuovi menu, arricchiti da insegnamenti e suggestioni accolti nell’arco delle mie vacanze. Ecco “Emozioni di settembre”:

 

Muscoli ripieni su crema di lattuga e briciole di pane all’aglio

Cappelletti al blu di capra e cicale di mare

Insalata di filetti di sogliola con funghi porcini, spinaci novelli e salsa di latte di mandorle

Charlotte di mele e riso con salsa al Calvados

 

Sulla tavola delicate dalie rosa si accostano agli ultimi wild flowers di settembre.