Finale d’autunno

I primi giorni di dicembre già guidano gli occhi ed i pensieri verso l’esultante sfavillio del Natale. A me piace però indugiare ancora un attimo sui colori autunnali, accarezzati da una luce mite ed intima in un’atmosfera sospesa; scegliendo questa policromia, costruisco per la tavola piatti regalati dall’orto, dal bosco e dal mare:

Baccalà mantecato, crema di zucca, blu di capra e castagne in oliocottura

Croxetti liguri di farina di castagne con porri e nocciole

Filetto di branzino d’amo in crosta di grissini, pinoli e arancia, con maionese allo zenzero e julienne di sedano

Delizia d’autunno: pensando alla torta di mele