Un aperitivo invernale

Quando organizzo una cena, in attesa degli ospiti e a mano a mano che essi arrivano, sono solita servire un aperitivo per favorire una piacevole atmosfera di convivialità.

Nella scelta degli stuzzichini che accompagnano una flûte di Franciacorta Satèn dal finissimo perlage, mi piace creare contrasti di texture e temperature ed accostare ingredienti che già in questo primo momento della serata sollecitino la curiosità e l’interesse di chi assaggia.

Ecco una composizione  di appetizers adatti ad un aperitivo invernale:

• Piccole madeleines salate alle 4 spezie
• Focaccette mignon al formaggio con julienne di mango e timo
• Bignolette con salsa Mornay al tartufo