Un tè a primavera

In primavera, in un angolo del mio giardino, un rigoglioso albero di cachi offre generosamente la sua ombra per l’allestimento en plein air di una merenda o un tè in compagnia delle amiche più care. Quest’anno, però, l’incostanza del tempo non consente lunghe pause di relax all’aperto, a contatto con la natura prodiga di dolci profumi. Fiori e foglie donati dal giardino e dal campo possono però ricreare anche in casa l’armonia primaverile, disegnando romantici tralci sul tavolo apparecchiato per il tè. Pronte per essere servite alcune preparazioni salate e dolci, con sapori che ben si accostano all’aromatica bevanda:

 

Diamantini ai semi

Piccoli savarin di panna acida con tartare de salmone affumicato al profumo di Pernod

Macarons con ganache montata al cioccolato bianco e vaniglia

Bigné craquelin con panna montata e composta di fragole

Crostata al profumo di rosmarino con lamponi e crema chibouste allo zenzero