Frittelle di calamari e verdurine di stagione

La consueta attrattiva del fritto trova un’espressione indimenticabile in questa preparazione: legati da una pastella quasi impercettibile, i doni del mare e dell’orto regalano al palato un’asciutta e croccante combinazione di sapori.

 

Ingredienti per circa 18 pezzi

350 g di calamari puliti

100 g di zucchine

50 g di peperoni rossi

5 fiori di zucchina

q.b. di farina 00

q.b. di acqua gassata

0lio di semi di arachidi per friggere

sale

 

Preparazione

Tagliate a bastoncini i calamari puliti; tagliate a julienne il peperone rosso e i fiori di zucchina e grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi. In una terrina mescolate tutti gli ingredienti e cospargete di farina il miscuglio in modo che ne sia leggermente avvolto, quindi aggiungete un poco d’acqua gassata, tanta quanta è necessaria a legare il tutto. Formate delle matassine e friggetele in olio di semi di arachidi caldo. Scolate su carta assorbente, salate leggermente e servite subito.