Dal mio orto al mio mare: tre idee per l’aperitivo d’estate

Considero il momento dell’aperitivo la prima rivelazione della cura che riservo ai miei ospiti. Per questo, ad accompagnare la gamma delle bevande, studio ogni volta piccole preparazioni che suscitino la curiosità del palato e accarezzino lo spirito. D’estate il mio orto e il mio mare sono prodighi d’ispirazione con la varietà, i colori e i profumi dei loro prodotti:

 

Muscoli marinati con spuma di melanzane nel cucchiaio

Frollini al timo, gelée di pomodori, burrata e finto caviale  

Frittelle di calamari e verdurine di stagione

 

 Sulla tavola dell’aperitivo in giardino un cesto di fiori di campo con i gioiosi colori dell’estate.