Cornetti alla vaniglia e cioccolato

Questi delicati biscottini sono tipici dell’Alto Adige; io sono solita intingere le estremità dei cornetti nel cioccolato fondente fuso, che si accosta armoniosamente all’aroma della vaniglia.

 

Ingredienti per circa 40 pezzi

 

PER I CORNETTI

320 g di farina 00

60 g di mandorle pelate e tritate molto finemente o di farina di mandorle

60 g di nocciole pelate e tritate molto finemente o di farina di nocciole

270 g di burro

1 bacca di vaniglia

120 g di zucchero semolato

2 uova

1 pizzico di sale

 

PER LA FINITURA

100 g di zucchero semolato

100 g di zucchero vanigliato

200 g di cioccolato fondente

 

Preparazione

Versate la farina sulla spianatoia e mescolatela alle mandorle e alle nocciole tritate.

Impastate il burro tagliato a dadi, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, le uova, il sale, unite il tutto al composto di farina e lavorate la pasta formando un rotolo (l’impasto si può preparare anche in planetaria); fate riposare il rotolo per 1 ora in frigorifero.

Tagliate il rotolo di pasta a pezzetti, modellate delle palline e ottenete successivamente dei piccoli cornetti.

Disponete i biscottini in una teglia foderata di carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 170°-180°C per 5-7 minuti fino a leggera doratura.

 

Finitura

Voltolate i cornetti ancora caldi in una miscela di zucchero semolato e zucchero vanigliato, intingete le estremità nel cioccolato fuso a bagnomaria e servite i biscotti quando saranno freddi.