Menu d’inverno 2021

Da tempo mi propongo di imprimere una mia cifra ai menu che elaboro e realizzo.  Nell’ottica irrinunciabile di una tavola equilibrata ed armonica, mi oriento con sempre più grande convinzione verso una ricettazione contemporanea di ingredienti tradizionali, alleggeriti ed impiegati in abbinamenti insoliti che li esaltino e ne rinnovino la presenza.  Nascono così questi miei piatti, che risvegliano la memoria rassicurante di profumi e sapori noti ma conducono a risultati gustativi inattesi:CONTINUA A LEGGERE

Pranzo di Natale 2020

In un anno particolare come questo e soprattutto in questo momento, non voglio rinunciare a festeggiare il Natale e a preparare con tutta la serenità possibile un giorno che sarà ricordato in futuro come unico, nel suo sottofondo di incertezza e di speranza. Si delineano così nella mia mente immagini che appagano il mio desiderio di armonia: una tavola illuminata dai bagliori del bianco e dell’oro, un trionfo di frutta brinata, il dipanarsi di un menu che concilia sapori noti e sfumature inconsuete: CONTINUA A LEGGERE

Menu per l’autunno 2020

Quest’anno l’arrivo sommesso dell’autunno non riesce a conciliare i moti del mio spirito; tanti momenti della giornata sono insidiati da incertezze e timori, che erodono l’amorevole vita di sempre, voluta e costruita con pazienza e convinzione; la mente però si ribella e si aggrappa fiduciosa alle occupazioni che per consuetudine e passione le procurano una quieta armonia. Ecco che allora lo studio lancia i pensieri lontano, verso colori, profumi e sapori che aspettano di incontrarsi. Così è nato questo menu autunnale:CONTINUA A LEGGERE

Menu di fine estate

Quest’anno la mia estate ha assaporato con rinnovata gratitudine l’ombra rassicurante del giardino e i profumi che dall’orto salivano accompagnati puntualmente dalla brezza. Ora che la buona stagione volge al termine, dal mio frutteto e dalle mie generose coltivazioni di ortaggi voglio ancora una volta cogliere i protagonisti di un menu ispirato da questo inizio di settembre:CONTINUA A LEGGERE

Dal mio orto al mio mare: tre idee per l’aperitivo d’estate

Considero il momento dell’aperitivo la prima rivelazione della cura che riservo ai miei ospiti. Per questo, ad accompagnare la gamma delle bevande, studio ogni volta piccole preparazioni che suscitino la curiosità del palato e accarezzino lo spirito. D’estate il mio orto e il mio mare sono prodighi d’ispirazione con la varietà, i colori e i profumi dei loro prodotti:CONTINUA A LEGGERE

In campagna, a due passi dal mare

Ora che i tempi inducono a riflettere sullo stile di vita da abbracciare per un futuro più sicuro, anche nel settore dell’alimentazione urge fare delle scelte nette e ineludibili, da proporre in famiglia e nella ristorazione. Diventa imprescindibile il richiamo al ritmo naturale delle stagioni per comporre menu contraddistinti dalla qualità delle materie prime, dalla freschezza dei prodotti nel loro splendore di colori e sapori, in un felicissimo connubio fra tradizione e innovazione. La mia amata Liguria, come tanta parte del nostro paese, si presta naturalmente a favorire questa rotta: dalle colline si abbraccia con lo sguardo il mare, gli orti, obbedendo alle stagioni, regalano frutta e verdure che si sposano gentilmente con il pesce pescato nel mare che lambisce il litorale. A questa felice condizione si ispira il mio menu per un pranzo in campagna, a due passi dal mare:CONTINUA A LEGGERE

Tre proposte per il brunch di primavera

Mi sembra che quest’anno la primavera si sottragga ai miei sensi, che i suoi profumi e i suoi colori non riescano ad avvolgermi con la loro intensa promessa di vita. Non mi piace la sensazione di ripiegamento che vorrebbe accompagnare le mie giornate, ad essa mi oppongo ascoltando il richiamo delle mie amate occupazioni, decisa a non sciupare il ritorno della bella stagione ignorando i frutti che ci offre, generosa come sempre. Da questi pensieri nascono le mie proposte per arricchire il rito del brunch, mai come ora adatto ai ritmi lenti che da qualche tempo abbiamo adottato nella vita quotidiana:

Tris di panini gourmet

Quiche di primavera

Moretti

Sapori d’inverno

Quest’inverno sembra non voler abbandonarsi al rigore pungente che gli è proprio; è ancora febbraio, ma nel mio giardino sono già fioriti grossi cespi di roselline bianche che dovrebbero annunciare il risveglio primaverile della natura. Sulla tavola di questo mese così insolito ho voluto disegnare aerei ricami con queste semplici corolle, per un menu che, per contrasto, esprime ancora i sapori della stagione invernale:CONTINUA A LEGGERE

Pranzo di Natale 2019

Già da qualche giorno nelle strade della mia città multiformi ghirlande di luci accendono l’oscurità della sera: è questo il segno gioioso che si avvicinano le feste, è il richiamo a predisporre il cuore e la mente a un nuovo Natale. Per me è il momento di progettare un’accoglienza calda e avvolgente per i miei famigliari e i miei ospiti, per distribuire loro i segni del mio amore e della cura con cui penso alla loro felicità. Comincio come sempre dal menù del pranzo di Natale:CONTINUA A LEGGERE

Emozioni di settembre

In quest’estate ormai al declino non sono stata generosa di proposte; mi sono concessa una pausa, per nutrire con lo studio il desiderio sempre vivo di arricchire le mie conoscenze nel settore che mi appassiona; incursioni piacevolissime nella variegata cultura gastronomica del nostro paese hanno poi occupato il tempo del relax, regalandomi esperienze gustative di cui far tesoro. Oggi riparto con l’elaborazione di nuovi menu, arricchiti da insegnamenti e suggestioni accolti nell’arco delle mie vacanze. Ecco “Emozioni di settembre”:CONTINUA A LEGGERE