Una cena d’estate a lume di candela

L’acqua della fonte

suona il suo tamburo

d’argento. Gli alberi

tessono il vento

e i fiori lo tingono

di profumo.

Una ragnatela

immensa fa della luna

una stella.

Federico Garcia Lorca – Notte d’estate

C’è nel mio giardino un grande albero di cachi che distende le sue fronde disegnando una protettiva cupola verde. Nelle sere d’estate è qui che mi piace offrire una cena avvolta dalla luce magica delle candele. Al centro della tavola una radice d’albero, sbianchita sulla spiaggia dall’acqua salata, ospita due stelle marine e due candele, aspettando di illuminare un menu ispirato dal mare:CONTINUA A LEGGERE

Menu di giugno: primi guizzi di estate

Che cosa si può dire di giugno, il tempo dell’estate nella sua nascente perfezione, il compimento della promessa dei mesi precedenti, e ancora nessun segno che ci ricordi che la sua fresca e giovane bellezza potrà un giorno svanire. (Gertrude Jekyll)

Quando giugno distende intatti sulla natura i colori e i profumi dell’estate schiudendo desideri di giorni magici, un menu che contempla il mare e accoglie suggestioni esotiche guida la mente e il cuore incontro alle mete sognate:CONTINUA A LEGGERE

Festa in giardino: bentornata primavera!

Ed ecco sul tronco

si rompono gemme:

un verde più nuovo dell’erba

che il cuore riposa:

il tronco pareva già morto,

piegato sul botro.

E tutto mi sa di miracolo,

e sono quell’acqua di nube

che oggi rispecchia nei fossi

più azzurro il suo pezzo di cielo,

quel verde che spacca la scorza

che pure stanotte non c’era.

(“Poesia di primavera” di Salvatore Quasimodo)

Quando la primavera rinnova il miracolo della vita è il momento giusto per festeggiare con familiari e amici la gioiosa rinascita della natura. Una tavola candida, allestita sotto i rami in fiore di un ciliegio, attende un menu ispirato dai prodotti di stagione, dai colori e profumi del momento:CONTINUA A LEGGERE

La festa del papà

Un menu volutamente non banale è dedicato a tutti i papà che sanno suscitare nella mente e nel cuore dei propri figli la curiosità e il desiderio di cimentarsi con il nuovo, nelle scelte importanti della vita come nell’approccio al cibo e nella sperimentazione di percorsi gustativi sempre diversi:CONTINUA A LEGGERE

Ancora lampi di gusto

Quando progetto una preparazione, rifletto a lungo sulla forma estetica che a mio avviso può valorizzarne la sostanza e la destinazione. Immagino così l’impatto visivo del prodotto finito, le emozioni gustative che l’assaggio può procurare scoprendo ciò che l’apparenza non rivela, scelgo con cura quegli strumenti che mi consentano di realizzare adeguatamente la mia idea. In questo periodo, pensando a piccole preparazioni capaci di rinnovare nelle forme, negli accostamenti cromatici e di consistenze il variegato allestimento di un buffet, sono affascinata ed ispirata dalle linee essenziali e attualissime degli éclair: nella versione fashion alla classica pasta choux sostituisco mousse e bavaresi che si allungano snelle su mini vassoi anche in versioni salate come queste:CONTINUA A LEGGERE

Lampi di gusto

Nella realizzazione di un dessert prediligo forme pulite ed essenziali, che consentano una felice combinazione di creatività e naturalezza estetica. Il classico ovale degli éclair, elegantemente attualizzato, risponde a questa mia ricerca e può diventare un affascinante lampo di gusto, capace di illuminare con i suoi colori il momento del dessert e sorprendere il palato con la sua combinazione di sapori e consistenze. Ecco due esempi:CONTINUA A LEGGERE

La Liguria nel cuore

Sempre mi accompagna il bisogno quasi vitale di accarezzare con lo sguardo il mio mare, l’ampio seno del Golfo dei Poeti, gli indomiti borghi della Riviera Ligure, che tuffa le rocce nelle onde marine. La Liguria ispira costantemente anche la mia cucina e quando mi catturano suggestioni lontane, la sua tradizione non è cancellata ma arricchita di sapori, profumi e colori che la rinnovano. Così accade in questo menu:CONTINUA A LEGGERE

Una dolce merenda

Quando la mente dei nostri ragazzi è impegnata in uno studio intenso, il profumo avvolgente di una torta appena uscita dal forno o l’aroma di fragranti frollini alla vaniglia forniscono l’allettante pretesto per una piacevole quanto necessaria interruzione della fatica intellettuale; ecco dunque la proposta di due preparazioni, gratificanti per gli occhi e il palato, adatte ad apportare energia e regalare buonumore:

 Torta Isotta

Pizzi di pasta frolla fine

Il pranzo di Natale 2017

Mi piace pensare che ogni festa di Natale da me realizzata per i miei cari abbia lasciato un dolce segno nel loro cuore, un amoroso ricordo nella loro mente, da recuperare con serenità quando la vita si affanna. Con questo pensiero anche quest’anno immagino dettagli scintillanti per la tavola e compongo i tasselli del mio menu:CONTINUA A LEGGERE