Mi piace pensare che ogni festa di Natale da me realizzata per i miei cari abbia lasciato un dolce segno nel loro cuore, un amoroso ricordo nella loro mente, da recuperare con serenità quando la vita si affanna. Con questo pensiero anche quest’anno immagino dettagli scintillanti per la tavola e compongo i tasselli del mio menu:CONTINUA A LEGGERE
Già in altre occasioni ho manifestato la mia predilezione per i piccoli dolci, capaci di stupire piacevolmente gli occhi e il palato con l’eleganza delle forme e la raffinatezza delle sensazioni. Alla concezione estetica e gustativa di questi minuscoli capolavori contribuisce di volta in volta anche la specificità della stagione che presta loro la sua gamma cromatica e la varietà dei suoi prodotti. Ecco dunque due dolci mignon autunnali:CONTINUA A LEGGERE
Quando luce e ombra
tessevano trame nella radura del bosco,
in un pomeriggio d’autunno,
sulla verde erba che tremava
il monologo del vento
suonava nel mio flauto.
Ogni pena, ogni preoccupazione
furono spazzate via…
Oggi io sento
il fremito del vetro colorato,
il sospirare della brezza,
lo sguardo che invita,
l’armonia che nell’amore fiorisce.
(Tagore)
Con una rassicurante carezza la luce autunnale indugia sulle foglie e i fiori del mio giardino e mi ispira caldi accostamenti di colori. E mentre gli occhi accolgono grati i giochi della luce, la mente immagina i sapori e i profumi che sulla tavola possono tradurre in emozioni del gusto la tavolozza cromatica dell’autunno:CONTINUA A LEGGERE
L’inizio dell’autunno è il momento ideale per ricomporre nell’armonia di un incontro conviviale la cerchia di amici che l’estate ha disperso verso mete diverse. Un buffet, illuminato da luci dolci e carezzevoli, giocato su magiche sfumature di colori, può costituire la formula più adatta per intrecciare piacevoli conversazioni con le emozioni gustative di un menù ispirato dalla stagione. Ecco dunque due proposte in grado di attrarre la vista e incuriosire il palato degli ospiti:CONTINUA A LEGGERE
L’aria fresca e cristallina delle prime mattinate di settembre fa presagire l’arrivo dell’autunno; insieme alla nostalgia per la calda vitalità dell’estate si avverte nel cuore l’attesa dei sussurri autunnali. Anche il menu dedicato a questo tempo sospeso reca in sé l’attesa della nuova stagione, scegliendo prodotti e colori che preparano gli occhi e il palato alla tavolozza cromatica e ai sapori dei prossimi mesi: CONTINUA A LEGGERE
Il ricchissimo bagaglio culturale della gastronomia italiana può sicuramente costituire un’infinita fonte di ispirazione per chi si occupa di cucina con passione e curiosità. Nasce proprio dalle implicazioni della nostra tradizione la spinta a sperimentare tecniche nuove, a elaborare idee e ipotesi per armonizzare la cucina con i tempi; la ricerca del nuovo si muove così nel rispetto delle usanze e delle risorse del territorio, nascono proposte di piatti leggeri e appaganti sul piano estetico, che reinventano, ma non tradiscono la tradizione. In questa direzione desidero spingere il mio interesse di foodblogger, accogliendo con umiltà le straordinarie intuizioni di grandi chef del nostro paese. Ecco un menù che testimonia questa mia ricerca:CONTINUA A LEGGERE
Lo Sciliar di Siusi è la montagna che più sa parlare al mio spirito: le guglie, che nude e nitide aspirano al cielo, guidano quietamente la mia immaginazione nei sovrumani silenzi del tempo, grembo impassibile degli inutili affanni umani. In questa dimensione del pensiero il tema di una cena ad alta quota mi suggerisce per contrasto gli echi rassicuranti della tradizione, i sapienti sapori che parlano dei luoghi, i ritmi lenti di chi sa sottrarsi al logorio della dimensione quotidiana con un lieve sorriso. Così compongo il mio menu, quando d’estate posso raggiungere la mia montagna e godere della compagnia dei miei familiari:
Crostini caldi alle cipolle e formaggio di malga
Mezzelune tirolesi di ricotta, spinaci ed erba cipollina (Schultzkrapfen)
Filetti di sogliola all’Andreas Hellrigl
Torta di farina di grano saraceno e confettura di mirtilli rossi di montagna CONTINUA A LEGGERE
Nelle sere d’estate mi piace affidare il preludio di una cena con gli amici a un aperitivo in giardino. Mentre i fiori intorno profumano l’aria, s’intrecciano gioiosamente gli scambi di saluti e ci si appresta a godere di una piacevole serata iniziando con piccoli assaggi. Studiati per lusingare il palato, essi offrono sapori, consistenze e temperature diversi:CONTINUA A LEGGERE
L’appressarsi dell’estate si materializza ai miei occhi nei cespi solari della ginestra e nel profumo mielato dei suoi fiori, che respirano l’aria salmastra delle coste liguri. E proprio i rami fulgenti di questa pianta, composti con semplicità in una candida conchiglia, accompagnano il menu dedicato all’estate che è nell’aria:CONTINUA A LEGGERE
Confesso che ho una particolare predilezione per la pasticceria mignon da quando, dopo la lettura sempre affascinante della rivista “Il pasticcere”, mi sono avventurata nel magico, fantasioso e colorato mondo della padovana pasticceria Biasetto. Poco impegnativi dal punto di vista calorico, questi piccoli peccati di gola possono essere dei sorprendenti capolavori di gusto ed estetica, ideali per arricchire le proposte dolci di un elegante buffet o per regalare una nota chic a un tè con le amiche. Ispirata da illustri maestri della pasticceria, che non mi stanco mai di studiare, ho dunque assecondato la mia passione realizzando due dolcetti capaci di regalare piacevoli sensazioni al palato e agli occhi:CONTINUA A LEGGERE