Panini, focacce e bruschette nel brunch italiano della domenica

Nella varietà di proposte per il brunch italiano la presenza di panini, focacce e bruschette riscuote invariabilmente un alto gradimento. Il palato dei commensali è conquistato da autentiche emozioni se il pane, nelle sue diverse declinazioni e nella particolarità degli abbinamenti, risveglia la memoria di tradizioni condivise, di sapori e profumi amati. Ecco il senso delle mie scelte, di cui offro un esempio con le seguenti preparazioni:CONTINUA A LEGGERE

Un tè a primavera

In primavera, in un angolo del mio giardino, un rigoglioso albero di cachi offre generosamente la sua ombra per l’allestimento en plein air di una merenda o un tè in compagnia delle amiche più care. Quest’anno, però, l’incostanza del tempo non consente lunghe pause di relax all’aperto, a contatto con la natura prodiga di dolci profumi. Fiori e foglie donati dal giardino e dal campo possono però ricreare anche in casa l’armonia primaverile, disegnando romantici tralci sul tavolo apparecchiato per il tè. Pronte per essere servite alcune preparazioni salate e dolci, con sapori che ben si accostano all’aromatica bevanda:CONTINUA A LEGGERE

Armonia di contrasti

Ciò che è opposto si concilia, dalle cose in contrasto nasce l’armonia più bella, e tutto si genera per via di contesa.

(Eraclito, Frammenti)

Le scenografiche corolle delle peonie sbocciate nel mio giardino si accostano ai teneri fiori del biancospino, a timidi steli di campo e bacche selvatiche per annunciare l’atmosfera di un menu che compone in armonia contrasti di sapori e consistenze:CONTINUA A LEGGERE

Menu di Natale

Profumi antichi, fragranze e sapori che sanno di mare e di terra compongono con gusto e leggerezza il menu del pranzo di Natale; muovendo in parte dalla tradizione gastronomica della Liguria, le proposte sperimentano accostamenti interessanti in presentazioni di gusto moderno, per attrarre e stupire i commensali avvolti nella calda atmosfera della festa:CONTINUA A LEGGERE

Menu di novembre

Novembre è mese di piogge e grigie nebbie; eppure in un angolo del giardino, un albero di kaki, dopo aver regalato generosamente i suoi frutti, dispensa ancora con le sue foglie pennellate di oro e rosso in una gamma di magiche sfumature. Con queste si può rallegrare la tavola del mese e accompagnare il menu, tutto giocato sui prodotti di stagione:CONTINUA A LEGGERE

Due torte alla frutta per tante occasioni

I dolci alla frutta sono una tentazione irrinunciabile per i sapori, i profumi, la varietà di forme e colori, per la naturale bellezza dei preziosi ingredienti che ne sono protagonisti; sono ideali per rallegrare una prima colazione o una merenda, indispensabili per completare la varietà di dolci che si offrono in un buffet.CONTINUA A LEGGERE

Menu di ottobre

Che dolcezza infantile

nella mattinata tranquilla!

C’è il sole tra le foglie gialle

e i ragni tendono fra i rami

le loro strade di seta.

(Mattino d’autunno  di F. G. Lorca)

Bagliori rossi e d’oro ottobre accende nei boschi e nei giardini, mentre essi sono in quieta attesa di un lungo riposo. La tavola che si ispira all’atmosfera ottobrina ricrea la calda gamma dei colori autunnali, mentre il menu propone i frutti, i sapori e i profumi della dolce stagione:CONTINUA A LEGGERE

Tre dolci per un goloso buongiorno

È tempo di scuola; è bene allora che i nostri ragazzi, chiamati ad un impegno che richiede energia e concentrazione, comincino le loro giornate con una colazione ricca e nutriente, sana e genuina; con i suoi buoni sapori e l’invitante profumo essa procurerà loro anche una sferzata di buonumore e li disporrà meglio alle fatiche che li attendono. Ecco dunque la proposta di tre dolci che mamme e nonne potranno preparare in anticipo e conservare nel congelatore. Giorno dopo giorno, basterà scongelarli e scaldarli nel forno, restituendo ad essi tutta la loro fragranza:CONTINUA A LEGGERE

Menu di settembre

Quando finalmente l’afa opaca dell’estate si dilegua e cede il posto ai giorni di cristallo settembrini, i boschi appenninici della mia regione e delle terre limitrofe regalano in abbondanza frutti capaci di procurare guizzi di esultanza: superbi, profumati funghi porcini. Eletti a re di un intero pasto, essi si prestano a cotture diverse e sposano con successo una bella varietà di ingredienti, appagando la vista e il palato.  Ecco un menu che può esaltare le loro pregiate qualità:CONTINUA A LEGGERE