Il clafoutis, nota torta alla frutta di origine francese, è qui insolitamente appoggiato su una base di sablé breton, che con la sua fragrante scioglievolezza contrasta piacevolmente la morbidezza del dolce di ciliegie.CONTINUA A LEGGERE
La torta è ispirata ad una creazione di Ernst Knam; io l’ho pensata per un’occasione particolare come la prima Comunione di una bambina.CONTINUA A LEGGERE
Ingredienti per 6-8 persone
PER LA TORTA
125 g di cioccolato fondente
125 g di mandorle non pelate
125 g di burro
100 g di zucchero semolato
25 g di fecola di patate
3 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Poco burro e polvere di biscotto per la tortiera
PER LA FINITURA
qb di zucchero a velo
Preparazione
Tritate finemente le mandorle. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero e quando avrete ottenuto un composto ben lavorato e spumoso incorporatevi le mandorle tritate, il cioccolato grattugiato, tre tuorli e infine, due albumi montati a neve ben soda, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dopo l’aggiunta di ogni ingrediente. Unite il lievito alla fecola e setacciate le polveri sopra il composto già ottenuto, mescolando accuratamente, ma delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Imburrate una tortiera a cerchio mobile del diametro di 24 cm e spolverizzatela con polvere di biscotto; versate in essa il composto e cuocete la torta per circa 30 minuti in forno già caldo a 180°C.
Finitura
Estraete la torta dalla tortiera, poggiatela sul piatto di servizio e spolverizzatela di zucchero a velo delineando un disegno a piacere con l’ausilio di una apposita mascherina.
Ingredienti per una tortiera di 26 cm di diametroCONTINUA A LEGGERE
Ingredienti per 6-8 personeCONTINUA A LEGGERE
